Biscotti zucca e nutella

Prendete il mixer e mettete dentro 
un uovo, 
80 ml di latte, 
100 gr di polpa di zucca cotta al forno, 
80 gr di zucchero, 
50 gr di burro fuso 
mezzo cucchiaino di lievito, 
poi aggiungete 300 gr di farina. 

Trasferite il composto in un tagliere e lavoratelo un po’con le mani, formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigo per un’oretta. Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno con un mattarello, dovete fare una sfoglia abbastanza sottile. Ritagliate ibiscotti a forma di zucca, poi metteteli su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli inforno caldo a 180°C per 12 – 15 minuti. Fate raffreddare i biscotti e poi uniteli a due a due con uno strato cremoso di nutella al centro.
 

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Biscotti di Halloween

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 110 g di burro o margarina
• 100 di di zucchero di canna
• 100 g di melassa
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• Albume di 1 uovo
• Succo di 1 limone
• Coloranti alimentari assortiti

Preparazione:
In una ciotola capiente versate gli ingredienti (il burro ammorbidito e a tocchetti) tutti insieme e mescolate creando un bell’impasto omogeneo. Quando sarà pronto, stendetelo su un piano infarinato, in modo che il suo spessore sia di circa mezzo centimetro e ritagliate, con le apposite formine (streghe, cappelli a punta, pipistrelli e tutte le creature mostruose che trovate) i vostri biscottini. Accendete il forno a 180° e sistemate i dolci nella placca da forno ricoperta di carta forno. Fate cuocere per 20 minuti, e intanto preparata la glassa per ladecorazione.

Mescolate lo zucchero a velo con il bianco dell’uovo, a cui aggiungerete il succo del limone e qualche goccia del colorante che avete scelto (naturalmente preparate tante glasse quanti colori volete usare) mescolando con energia finché non sarà diventata liscia e brillante. A questo punto ricoprite i vostri biscotti con cura, usando una spatola e poi ripassandola inclinata sui bordi per eliminare gli eccessi della glassa. E ora, rifiniteli con fantasia per le espressioni!

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Castagne Glassate

Prendete le castagne arrosto, clicca qui http://acquamarina9.blogspot.it/2013/09/le-caldarroste.html ben cotte, sbucciate e scelte, si infilano in numero di 8 o 9 su bastoncini sottili e si immergono in sciroppo bollente fatto con 250 g di zucchero ed un bicchiere d’acqua. 
Vi si lasciano per 5’, indi si tolgono , si lasciano sgocciolare, raffreddare ed asciugare. 
Molto buone ......

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Torta con Farina di Castagne

Ingredienti

• 125 g zucchero
• 3 uova
• 125 g burro
• 1 yogurt bianco
• 250 g farina di castagne
• 50 g uva passa
• 100 g noci
• 100 g cioccolato 
• 2 dl di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito

Frullare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e lo yogurt bianco mescolare bene e poi aggiungere la farina di castagne, il latte, lo zucchero vanigliato e la bustina di lievito. Infine dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungere l'uva passa, le noci spezzettate e il cioccolato a pezzetti. Mettete in forno a 180 gradi per  50 minuti. La fine del mondo,mmmmmmm ............

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Mele Stregate

Ingredienti:
4 mele (del tipo che più si preferisce, io ho usato 4 piccole annurche)
4 stecchi lunghi da spiedini
200 g di zucchero
100 g di miele d'acacia
1 tubetto di colorante alimentare rosso
1 aroma di vaniglia
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
lavare e asciugare le mele.
Togliere il picciolo e infilzarle con gli stecchi.
Mettere in un tegamino antiaderente tutti gli altri ingredienti e far caramellare a fuoco basso per 4-5 minuti dall'ebollizione.
Spegnere la fiamma e immergere le mele ad una ad una, pochi secondi, tenendole per lo stecco, rigirandole per colorarle in modo uniforme, potete guarnire a piacere con codette di cioccolato o seguendo la vostra fantasia
Posarle sulla carta stagnola e aspettare che si raffreddino, attenzione che il caramello scotta!

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Dolcetto di Halloween

Ingredienti:
50 gr. cacao amaro | 200 gr. farina | 120 gr. burro a temperatura ambiente | 150 gr. zucchero | 2 uova | 1 pizzico sale | 2 cucchiaini lievito per dolci in polvere | 150 ml acqua calda | q.b. panna da montare | colorante arancione | q.b. codette colorate

Preparazione:

Versare l’acqua calda in una ciotola ampia e aggiungere il cacao amaro. Lasciare assorbire bene e fare raffreddare. In una ciotola a parte versare gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e mettere da parte. In una terrina sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e bianco. Aggiungere le uova, una alla volta mescolando bene. Unire la farina ed il lievito ed infine il cacao sciolto nell'acqua. Mescolare bene e versare il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti. Montare la panna con qualche goccia di colorante arancione e decorare con l'aiuto di una sac a poche i cupcake. Decorarli con delle codette colorate.

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Biscotti al burro decorati per Halloween

Ingredienti: 

400 gr di farina, 150 gr di burro ammorbidito, 2 tuorli, mezza bustina di lievito, 100 gr di zucchero,  colorante arancione per dolci, latte a temperatura ambiente e  cioccolato fondente in tavoletta per decorare.

Procedimento: Mescolate zucchero, burro e i due tuorli formando un composto spumoso. Setacciate farina e lievito e lavorate, nel caso, anche con le mani per amalgamare al meglio il composto e per non lasciare i grumi della farina. Ora aggiungete due cucchiai di latte e il colorante arancione per dolci. Regolate in farina fino a che non potrete formare delle palline di impasto. Schiacciate ogni pallina facendo dei biscotti tondi e con la punta di una forchetta incidete delicatamente formando i “tagli” della zucca.

Appoggiare, infine, i biscotti in una teglia da forno e cuocete a 180° per circa 15 minuti. Intanto, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e, a fine cottura, decorate le vostre zucche con l’aiuto di una siringa  da pasticcere, formando  occhi, naso e bocca….

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Torta di Zucca

INGREDIENTI per la base:

250 gr. biscotti tipo digestive
150 gr. burro fuso
2 cucchiai zucchero di canna
per la crema:
1 cucchiaino cannella in polvere
3 cucchiai succo di limone
200 ml panna fresca
500 gr. Philadelphia
1 pizzico sale
250 gr. polpa di zucca
2 uova
2 tuorli
1/2 cucchiaino zenzero tritato
200 gr. zucchero semolato
per la decorazione:
zucchero a velo

PREPARAZIONE :

Inserire nel mixer i biscotti e ridurli in polvere poi amalgamare il burro fuso.
Versare i biscotti in polvere in uno stampo e conservarlo in frigo 
30 minuti.
Tagliare a pezzi la polpa della zucca e cuocerla circa 6 minuti in forno a microonde.
Versare nella ciotola del mixer Philadelphia, cannella, zenzero, zucchero, succo di limone, e polpa di zucca e mixare. Aggiungere la panna e le uova una per volta. Versare la crema nello stampo e infornare per 50 minuti a 190°. Lasciare lo stampo in forno spento perché si raffreddi molto gradatamente e non si afflosci la 
superficie del dolce. Appena raffreddato del tutto,  guarnire con zucchero su uno stampo a tema per Halloween, che può essere una zucca, una ragnatela ecc....

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Frutta Martorana

Ingredienti e Preparazione della pasta a freddo - Pasta di mandorle

- 1 kg di farina di mandorle- 1 kg di zucchero a velo - 8/10 gocce di essenza di

 mandorle oppure 1 o 2 mandorle amare che si triteranno e si uniranno alla farina.-

 100 gr di glucosio - qualche goccia di aroma vaniglia- 200 ml di acqua circa

Impastare aggiungendo l'acqua necessaria affinchè si ottenga un composto omogeneo che non si attacchi alle mani , aiutandosi se necessario con poco amido di mais.

Modellare i fruttini a mano libera o mettendoli nelle apposite formine.
Per fare le formine basterà della pellicola trasparente da mettere tra lo stampo e la pasta. Spingere la pasta di mandorle nelle formine e poi staccare direttamente con la pellicola.
Lasciar riposare i fruttini su delle gratelle.

Preparare i colori:

Si usano quelli in polvere diluiti nell'acqua o nel rum bianco,si diluiscono le polveri nell'alcool fino ad ottenere la tonalità che ci serve.
A questo punto si comincia a spennellare ogni singolo fruttino e si mette ad asciugare.
Bisognerà fare una ventina di passaggi prima di ottenere un colore brillante e naturale,
poi si fanno le sfumature in base al tipo di frutta, ad esempio il verde nei mandarini o nei limoni.
L'importante è che si usino prima i colori chiari e poi man mano quelli più scuri.

Si lasciano asciugare per qualche ora in un ambiente caldo ed infine si passano con una soluzione alcolica lucidante (almeno due passate).
Si lasciano asciugare si decorano con le foglioline e una spolverata leggera di zucchero a velo.
Si conservano nella scatola di latta anche qualche settimana..

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