Cheesecake con castagne

Ingredienti

Per la base

300 g di biscotti secchi integrali

70 g di burro

3 cucchiai di miele (di castagno possibilmente o quello che preferite)

½ cucchiaino di cannella in polvere

Per la farcia

350 g di ricotta

3 uova

20 g di zucchero di canna

100 g di castagne, bollite

120 g di yogurt intero

100 ml di panna

3 cucchiai colmi di farina di castagne

Procedimento

1) Macinate i biscotti nel mixer, quindi in una ciotola mescolateli con il miele, il burro sciolto e la cannella, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

2) Sistemate a manciate l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e stendendolo con le mani e aiutandovi con un cucchiaio di metallo, create prima un bordo alto e poi la base della cheesecake. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti.

3) Amalgamate la ricotta con zucchero, uova, yogurt, panna e castagne frullate, quindi incorporate la farina di castagne setacciata .

4) Sistemate la crema ricavata nella base di biscotti e infornate a 160 °C per 55 minuti; passato questo tempo aprite lo sportello del forno per fare uscire il vapore e proseguite per altri 5 minuti.

5) Lasciate raffreddare il dolce per un paio di ore a temperatura ambiente, quindi riponetelo in frigorifero per altre 2-3 ore.

4) Estraete la cheesecake dal frigorifero una ventina di minuti prima di gustarla e decoratela con qualche castagna lessata.

Fonte: La cucina di marina

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.