Il risotto con castagne e salsiccia

Ingredienti

• Castagne: 400 gr
• Burro: 1 cucchiaio
• Cipolle: ½
• Rosmarino: 1 ciuffo
• Panna: 1 confezione
• Brodo: 50 ml
• Salsiccia: 250 gr
• Parmigiano: 50 gr
• Riso: 500 gr

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

1. Sbucciare le castagne e fare una purea. Lasciare una decina di castagne intere da parte. In una padella far soffriggere la cipolla insieme con l’olio e un pò di burro.
2. Appena sarà imbiondita, aggiungere la salsiccia e un bel pò di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere la purea di castagne e la panna. Salare e pepare.
3. Dopo 5 minuti aggiungere il riso in questa padella e poi coprire tutto con il brodo, che aggiungeremo poi man mano che il riso risulti troppo secco. Lasciar cuocere il riso e quando sarà cotto aggiungiamo le castagne che abbiamo precedentemente conservato e sbriciolato grossolanamente.
    

Consigli

Servire caldo con del parmigiano e, per decoro, potete utilizzare anche una sola castagna di quelle lasciate da parte.

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.