Torta Rocher con crema al mascarpone e nutella

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato:

4 Uova

250 gr Cioccolato fondente

100 gr Burro

100 ml Latte

100 gr Zucchero

200 gr Farina

1 bustina di Lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

250 gr Mascarpone

100 gr Nutella

50 gr di Nocciole sbucciate e tostate

1 busta di Glassa al cioccolato

Preparazione:

Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria:

Aggiungere il latte a filo, mescolare e lasciar raffreddare:

Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere lo zucchero ai tuorli:

Con una frusta mescolare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo:

Unire la crema di cioccolato e burro al composto e continuare a lavorarlo con la frusta per alcuni minuti:

Aggiungere il lievito e la farina setacciata, se l'impasto dovesse risultare troppo denso lavorarlo con un cucchiaio o una spatola:

Montare gli albumi a neve ferma:

Aggiungere gli albumi al composto e incorporarli con dei movimenti dal basso verso l'alto:

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm, versare il composto e livellarlo. Infornare a 180° per 30-40 minuti (la cottura dipende dal tipo di forno...fare la prova dello stecchino):

Preparare la crema per la farcia unendo il mascarpone alla nutella e lavorandolo con una frusta Per ottenere una crema omogenea:

Tritare finemente una parte delle nocciole e la restante in maniera grossolana:

Una volta sfornata la torta lasciarla raffreddare per alcuni minuti, successivamente tagliare il gibbo centrale e rovesciarla in modo che la parte più bella della torta sia in quella da decorare:

Tagliare la torta a meta e separare le due parti (questo pan di spagna al cioccolato risulterà molto soffice e umido quindi non necessita di una bagna, in caso si volesse comunque una torta più morbida si può bagnare il pan di spagna con del latte e zucchero tiepidi):

Farcire la metà di sotto con la crema e le nocciole,successivamente richiudere la torta facendo pressione in modo che la crema si distribuisca uniformemente:

Versare la glassa calda sulla torta e con l'aiuto di una spatola livellare bene la superficie ed i lati della torta (purtroppo non ho avuto tempo di fare la glassa e ho usato quella già pronta che va fatta sciogliere a bagno maria prima dell'uso):

Prima che la glassa si asciughi cospargere la torta con la granella di nocciole. Lasciare in frigo per almeno un'ora prima di servire.