Cheesecake Doppio Cioccolato

Ingredienti:

• 320 g di biscotti al cacao
• 140 g di margarina fusa
• 600 g di formaggio fresco tipo philadelphia
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 vasetto di yogurt bianco (da 125/150 g circa)
• 250 ml di panna da montare già zuccherata
• 200 g di cioccolato al latte 
• 200g di cioccolato bianco

       PROCEDIMENTO:

 

Tritare a farina i biscotti al cacao e unirli alla margarina fusa. Con questo composto rivestire il fondo di una tortiera a cerniera, o di un cerchio metallico regolabile, del diametro di circa 26-28 cm.

      

 Riporre la base biscottata in frigo a solidificare e intanto iniziare a preparare la crema base unendo lo yogurt, il formaggio fresco, lo zucchero e la vanillina in una ciotola...

       

...quindi amalgamare bene tutti gli ingredienti con l'aiuto delle fruste per un minuto. Montare la panna a neve ferma e...

       

 ...incorporala alla crema base dal basso verso l'alto per non smontare. Conservare in frigorifero la crema ottenuta, coperta da uno strato di pellicola.

       

 Fondere a bagno maria, separatamente, il cioccolato bianco e il cioccolato al latte spezzettati. Estrarre la base biscottata dal frigo e dividere la crema in due ciotole.

       

 In una prima ciotola unire il cioccolato bianco fuso e mischiare bene il tutto alla crema base.

       

 Versare, spalmare e livellare uniformemente il tutto sulla base biscottata precedentemente fatta.

       

 In una seconda ciotola unire il cioccolato al latte fuso e mischiare bene il tutto alla crema base.

       

 Versare, spalmare e livellare uniformemente il tutto sullo strato di crema al cioccolato bianco.

       

 Con una spatola seghettata ho rigato la superficie, potete usare anche i denti di una forchetta o fare dei motivi con uno stecchino.

      

 Prima di fonderli a bagnomaria ho lasciato da parte 25 g di cioccolato bianco e 25 g di cioccolato al latte che poi ho tritato grossolanamente e decorato la superficie. Il cheesecake deve riposare almeno 24 ore in frigo, coperto da uno strato di pellicola o alluminio, quindi preparatelo sempre il giorno prima dell'occasione! Il tempo di riposo è molto importante perchè aiuta a far insaporire e legare tutti gli ingredienti e a far perdere quella nota di acidulo dovuta allo yogurt... E vedrete che goloso cheesecake al doppio cioccolato!