Parigina

Ingredienti per 4-6 persone

• 250 gr. di farina 0
• 170 ml. di acqua
• 10 ml. di olio
• 5 gr. di sale
• 1/2 cucchiaino scarso di zucchero
• 2 gr. di lievito di birra disidratato o 6 gr. se fresco
• 230 gr. di pasta sfoglia
• 200 gr. di pelati o polpa di pomodoro
• 200 gr. di caciocavallo o provola
• 100 gr. di prosciutto cotto affettato
• q.b. di olio
• q.b. di pepe
• q.b. di sale
• 1  uovo per spennellare

Procedimento

Fate sciogliere il lievito in 20 ml di acqua assieme allo zucchero.

Mettete la farina in una coppa capiente (o anche sul tavolo) e aggiungete il sale.

Unite alla farina l'acqua con il lievito...

e man mano la restante acqua e l'olio. Impastate bene il tutto.

Lavorate l'impasto fino a che non sarà liscio e morbido (non occorre chissà quanto tempo). Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo asciutto e al riparo da correnti fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Questo è il mio impasto lievitato dopo circa 3 ore. 

Oliate una teglia rettangolare 32 x 24 e stendeteci sopra l'impasto (io l'ho fatto direttamente con le mani). Fate lievitare altri 30 minuti.

A questo punto iniziate a farcire la vostra parigina cominciando da una metà della polpa di pomodoro o dei pelati sgocciolati e spezzettati. Condite con un filo d'olio, sale e pepe.

Adagiate sopra la polpa il caciocavallo o la provola a fette...

e il prosciutto cotto.

Completate con la restante polpa condendola sempre con olio, sale e pepe.

Date alla vostra sfoglia una forma rettangolare della dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta.

Ricoprite il ripieno con la sfoglia sigillando bene i bordi. Spennellate con l'uovo sbattuto.

Cuocete la parigina in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Fate riposare la parigina una decina di minuti prima di tagliarla e servirla. 

FONTE DI: LA CUCINA IMPERFETTA
 

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.