La Pignolata (Ricetta Siciliana)

Ingredienti :

• 500 g di farina
• 150 g di miele
• 200 g di zucchero
• burro q.b.
• 6 uova
• olio extravergine d'oliva

Procedimento :

1. Versare la farina in una ciotola, praticando un buco al centro.
2. Collocarvi il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero, 4 uova intere e 2 albumi.
3. Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
4. Lasciare riposare l'impasto per due ore coperto con un canovaccio.
5. Trascorse le due ore, creare, con la pasta, dei bastoncini dello spessore di circa 2 cm.
6. Tagliare i bastoncini in piccoli tocchetti.
7. In una padella, far scaldare l'olio finché non è bollente.
8. Friggere i tocchetti fino a farli dorare.
9. Scolarli con una schiumarola e adagiarli sulla carta assorbente.
10. In una padella versare il miele, un cucchiaio d'acqua e un po' di zucchero.
11. Far sciogliere a fuoco moderato.
12. Versare i tocchetti asciutti.
13. Mescolare, sempre a fiamma moderata, fino a far assorbire l'acqua.
14. Creare delle piccole montagnette su un piatto di portata o su cartine per muffin.
15. Spolverate la cannella in polvere e se le avete  decorate con scagliette colorate per dolci.